Wino lipowe

Wino lipowe ma specyficzny słodki smak i ze względów rozgrzewających idealnie nadaje się na mroźne zimowe wieczory.

Poniższy przepis przysłał nam Michał Bojko. Po pewnych modyfikacjach został on zamieszczony. Wino lipowe ma specyficzny słodki smak jak i sama lipa dodatkowo działa ono zdecydowanie rozgrzewająco.

Do wyrobu wina potrzebne będzie:

• około 500 g świeżych kwiatów lipy (oczyszczonych z szypułek)
• 1500 g cukru
• 3000 ml wody
• 50-70 g drożdży - zalecane Madera

Wyrób wina lipowego składa się z czterech etapów.

Etap 1: Kwiaty zasypać cukrem w słoju i odczekać do trzech tygodni, aby puściły sok.

Etap 2: Na 3 dni przed etapem gdzie szczepimy drożdżami przygotować matkę drożdżową z 200 ml soku uzyskanego w etapie pierwszym, 300 ml wody oraz 50-70 g drożdży. Butelkę wraz z sokiem oraz wodą wypasteryzować (nie gotować) i ostudzić. Po ostudzeniu dodać drożdże. Czekać trzy dni.

Etap 3: Do soku z etapu 1 dodać matkę drożdżową z etapu 2 oraz 3000 ml wody. Założyć rurkę fermentacyjną i odczekać do siedmiu tygodni.

Etap 4: Zlać, przecedzić, sklarować,butelkować i odczekać minimum 3 miesiące.

Informacje dodatkowe

Kwiaty lipy mogą szybko zblokować rurkę fermentacyjną, zatem zaleca się kontrolnie co parę dni kwiaty rozmieszać ponieważ są tak gęste że gaz zamiast uchodzić z butli blokuje się pod kwiatami.

Autor: Michał Bojko.