Wino ze śliwek

Do wyrobu wina nadają się jedynie odmiany bardzo słodkie np.: węgierki, renklody lub mirabelki. Jest to wino dla cierpliwych, a już na pewno nie nadaje się dla osób zaczynających zabawę w winiarstwo. Wino ze śliwek trudno się klaruje a same owoce bardzo ciężko oddają sok.

Przepis na 10L wina, poniżej zamieszczam listę produktów oraz ich ilość które będą nam potrzebne. Nie zawiera cukru potrzebnego na dosłodzenie gotowego wina.

Przygotowanie
Należy zbierać tylko owoce bardzo dojrzałe i soczyste, gdyż z innych bardzo ciężko uzyskuje się sok. Po zebraniu owoce należy pozostawić na kilka godzin, żeby lekko zmiękły. Następnie należy przekroić je na pół, wyciągnąć pestki a połówki pokroić jeszcze na pół. Tak powstałe ćwiartki wrzucamy do pojemnika fermentacyjnego i zasypujemy cukrem. Pozostawiamy na godzinę a następnie zalewamy wrzątkiem i dodajemy pektopol. Całość mocno mieszamy i czekamy aż ostygnie. Jeżeli robimy mocne wino, cukier i wodę dzielimy na dwie równe porcje, drugą część dodamy po 4-5 dniach. Wcześniej przygotowaną matkę drożdżowa dodajemy wraz z pożywka do miazgi, zamykamy pojemnik i pozostawiamy na 4-5 dni, mieszając raz, dwa razy dzienni. Po tym czasie na górze powinny pojawić się skórki owoców, które należy zebrać i odcisnąć. Fermentujące wino przelewamy do balona i jeżeli potrzeba to dodajemy drugą porcje syropu cukrowego. Całość zatykamy korkiem z rurką fermentacyjną i pozostawiamy do pierwszego zlewania znad osady (1-3 miesięcy w zależności od mocy wina). Wino nadaje się do picia po upływie 1 roku.

Propozycje
Śliwki najlepiej smakują bez dodatków.

Uwagi
Jeżeli wino nie będzie chciało się klarować, najlepiej dodać 2-3ml pektopolu. Można również spróbować klarować wino żelatyną.