Wino z aronii

Aronia idealnie nadaje się na lekkie wina wytrawne i półwytrawne. Ponadto owoce te są Ÿródłem wielu witamin: C, B2, B9, E, PP dzięki czemu otrzymane wino posiada charakter leczniczy.

Przepis ten jest na 10L wina, poniżej zamieszczam listę produktów oraz ich ilość które będą nam potrzebne.

Na wino nadają się jedynie owoce dojrzałe. W celu pozbycia się smaku "trawy", należy je uprzednio przemrozić, najlepiej przez kilka dni potrzymać je w zamrażalniku. Dobrze opłukane owoce porządnie miażdżymy, ale nie miksujemy gdyż wino nie będzie chciało się póŸniej klarować i wrzucamy do pojemnika fermentacyjnego*. Miazgę zalewamy wrzątkiem (2 litry) i dodajemy pektopolu. Po ostygnięciu dodajmy ostudzony syrop cukrowy, drożdże oraz pożywkę. Fermentacje miazgi prowadzimy przez 7-14 dni, po tym czasie należy odcedzić moszcz od resztek owoców i przelać do balona.

Po upływie półtora miesiąca wino należy zlać znad osadu. Kolejne obciągi należy dokonywać w odstępie 2-3 tygodni. Trunkiem można się raczyć po 6 miesiącach od nastawienia.

Dla niektórych cierpkość wina z aronii może być zbyt duża, dobre efekty daje mieszanka aronii (75%) z jabłkiem (25%). Sok z jabłek najlepiej uzyskać za pomocą sokowirówki i wlać razem z moszczem aroniowym (po fermentacji w miazdze) do balona.

*Dla niewtajemniczonych od razu mówię, że przy obróbce aronii należy ubrać się w najgorsze rzeczy, ponieważ plamy bardzo trudno schodzą. Dotyczy to również ścian, podłogi, mebli oraz elementów wystroju.